Картофът се отглежда в 130 страни, като изхранва 75% от населението на земята. Той е пети по значение източник на калории след пшеницата, царевицата, ориза и ечемика. Картофите съдържат много полезни елементи, като сред основните им ползи е, че намаляват общото количество холестерол.
Родината на картофа е Перу и Боливия, там той е бил отглеждан приблизително преди 25 хил. години. Картофът е пренесен в Испания през 16 в., а към средата на 17 в. станал една от основните култури в Северна Европа. 50 години по-късно се превърнал в основно ядене в Ирландия. Имало толкова голяма зависимост от населението към този зеленчук, че когато през 1845 – 46 г. цялата реколта загинала, настъпил страшен глад и загинали милиони жители.
Във Великобритания картофът е донесен от Ирландия в началото на 18 в. Дълго време районът на разпространение на картофа е бил ограничен до Англия и Средноатлантическите колонии, но когато територията на САЩ се разширила, той бързо се разпространил на запад. Към средата на 19 в. картофи се отглеждали вече във по-големи райони от щатите.
Състав на картофите
Смятало се че, картофът съдържа голямо количество нишесте и калории, и затова не е особено полезен. Тези обвинения обаче са неоснователни, а именно заради тях не са забелязвани полезните свойства на зеленчука. Енергийната стойност на килограм картофи е приблизително 800-900 калории, а качеството на картофения белтък е балансирано по състав на аминокиселини, в сравнение с белтъка на млякото и яйцата. Картофът съдържа и цял набор незаменими аминокиселини, благодарение на които той може да се консумира често и намалява чувството на глад.
Картофът съдържа разнообразни елементи и витамини, а също и никотинови и пантотенови киселини, скорбяла. Елементите, влизащи в състава на картофите, не са ваши врагове, а приятели.
Картофите са богати и на минерални вещества. По съдържание на минерали те превъзхождат дори някои зеленчуци. В картофите се съдържа калий (568 мг%), необходим за нормалното функциониране на сърдечно-съдовата и нервно-мускулната система, както и за поддържане на водния баланс. В медицината, поради наличието на соли на калия, картофът се използва като средство за повишаване диурезата.
Важно е да се включват картофи в храненето на хора, които ще извършват тежки физически натоварвания, придружени със значително изпотяване. Калият укрепва артериите и се използва като средство за понижаване на кръвното налягане и стимулиране на дишането. Картофите могат да нормализират киселинно-алкалното равновесие в организма, тъй като в него предимно преобладават алкални елементи.
Само с картофи човек може да живее дълго време, което показва богатството на неговия химичен състав. Енергията на един картоф е максимум 418 кДж. Толкова е енергията, която се доставя от малка ябълка, портокал и половин грейпфрут. Никой обаче не смята, че от тези плодове може да се напълнее.
Лечебни свойства на картофа
В състава на картофа има малко натрий и мазнина. Но това не са единствените плюсове. В състава на картофа се съдържа скорбяла, която помага да се понижи холестеролът. Има и огромно количество калий. Сега разбирате защо кардиолозите посъветват пациентите си да ядат картофи – калият помага за профилактиката на сърдечните заболявания.
Скорбялата придава на картофа неговата ронливост: поради това картофът се използва за направата на диетичен хляб. Картофената скорбяла е основна съставка при изработването на определени лекарства. Така, че искате или не, дори и чрез лекарства, този продукт постъпва във вашия организъм. При това намалява раздразващото въздействие на лекарствата върху стомаха, като има предпазно и противовъзпалително действие.
В картофите присъстват регулатори на обмена на мазнините и холестерола – това са метионин, холин, аспарагинова и глутаминова киселина. Изследванията показват, че под влиянието на тези елементите, се намалява съдържание на холестерола в черния дроб и се увеличава изработката на полезни стомашни бактериални витамини.
Благодарение на тези свойства на картофа , съществуват много диети. С цел понижаване на теглото при хипертония, можете да направите картофено-млечна диета, която ежедневно включва чаша мляко за закуска, 300 гр. картофено пюре за обяд и вечеря – едно яйце и супена лъжица растително масло.
При чернодробни болести картофено-яйчната диета е полезна. Тя включва: 30 гр. печени, картофи (без сол) и 30 гр. яйца на ден. Това задоволят потребностите на болния от аминокиселини, без да го претоварвате с белтъчини.
Приготвените от картофи ястия не натоварват стомашно-чревния тракт, а съединителната тъкан и пектинът, съдържащи се в картофа, нормализират работата на червата.
Сокът от картофи е полезен, той ограничава отделянето на стомашните сокове и облекчава спазмите, а съдържащата се в него скорбяла активизира смилаемите ферменти и защитава стомашните стени от агресивното въздействие на стомашните сокове.
Картофи се употребяват и при други различни заболявания – високо кръвно налягане, язва на червата и стомаха, болести на бъбреците, панкреаса, отлагане на соли, хемороиди, стомашни киселини, различни отоци, нощна болка в стомаха (чувство на глад).
Приемат се 100-150 грама 1-2 пъти дневно 30 минути преди хранене. Приемът се повтаря в зависимост от здравословното състояние, но през пролетта и есента е задължителен. Картофите са препоръчителни за хора с ниска киселинност на стомашния сок с високо съдържание на захар в кръвта, страдащи от диабет. За тях се препоръчва да започнат лечение със сурови картофи в малки дози.
Полезни са и инхалации с картофени пари, особено при простудни заболявания с кашлица, при трудно храчене, както и при ларингити и трахеити. В тези случаи картофите се варят в малко количество вода. След това главата се завива с кърпа, парата се диша 5-10 минути, като постепенно се увеличава времето.
Печени на дървени въглища картофи са полезни при болест на сърцето, алергии, диария, състояния с недостиг на калий в организма.
Рецепти с картоф, които помагат при лечение на някои широко разпространени заболявания:
При отоци на ръцете и краката настържете картофа и намажете получената мека каша на отеклите места в продължение на 15-20 минути. Компресът може да се стегне с памучен плат или хавлиена кърпа.
При синини и отоци
Вземете няколко картофа и ги сварете. Прецедете водата и я оставете да изстине. След това направете компрес на подутия участък. Ще видите разликата след минута.
При слънчеви изгаряния
Изцедете сок от суров картоф и намажете изгорялата кожа. Бързо ще усетите облекчение. Помага повече от киселото мляко. Този сок помага и при кожни проблеми като зачервявания и сърбеж.
При високо кръвно налягане
Сварете картофите в леко подсолена вода. Задължително с кожата! Нека това да бъде закуската ви поне 2 дни седмично. Така ще поддържате кръвното налягане в норма. • При остеохондроза се прави компрес от настърган картоф с мед. Този компрес се държи не по-малко от един час.
При киселини
Проблем, който имат повечето хора. Киселините изчезват са минута, ако хапнете печен картоф. Без мазнина и сол обаче!
При камъни в бъбреците
При такъв проблем най-добре основните ви хранения да са картофи.Магнезият в картофите помага при премахването на камъчетата и песъчинките. Хубаво е да комбинирате с приема на много вода. Поне 2 л на ден!
При затлъстяване
От картофите не се пълнее! Особено, когато са варени или печени!Пълнее се от пържените и, прекалено овкусените с подправки и мазнина, картофи. Те пречат на храната да застои и загние в стомаха ни. Така че, задължително консумирайте картофи поне 2-3 пъти седмично.
Картофи за най-малките
Картофът се използва в менюто на мъниците още през първата година от живота им. Той е един от основните продукти, които влизат в захранването им. Картофът се влага и в готови месни, рибни и зеленчукови храни за деца.
Ако приготвяте пюрето си вкъщи, използвайте здрави, твърди, без петна по кората картофи, без израстъци. Витамините в картофа се запазват най-добре, ако поставите зеленчуците в кипяща вода. Поставете картофите във водата, без да ги белите предварително варете ги, докато омекнат. Обелете ги и след това с миксер или ръчен пасатор ги направете на пюре. Добавете кърма или адаптирано мляко, за да подобрите вкуса, тъй като не се добавя олио, масло или сол.
Запознавайки детето с този зеленчук, можете да го комбинирате и с други продукти, например с моркови. Тогава трябва да знаете, че картофът не трябва да е повече от 1/3 от обема на сместа. Разнообразните киселини могат да се дават на детето през първата годинка. Те са по-малко агресивни от соковете и са много полезни за мъниците с хранителни проблеми.
Козметични свойства на картофите
Народната козметика препоръчва използването на картофите като средство за подхранване на кожата. Сварете един необелен картоф, почистите го добре и го размачкайте със супена лъжица и кисело мляко – тази маска е за мазна кожа ако добавите и сметана е подходяща и за суха кожа.
Как да избираме картофи
Картофът трябва да е здрав, да е съхранил формата и цвета си. Не използвайте такива по който има зелени петна или израстъци. Зелените петна, които понякога се появяват на повърхността на зеленчука, трябва да се отстраняват. Това е знак, че в него се е появил соланин – вещество, което в големи количества може да предизвика сънливост, диария и повръщане.
Как да съхраняваме картофите
Картофите се съхраняват на хладно и тъмно място, но не в хладилник. Не ги съхранявайте заедно с ябълки, това ще повлияе на вкуса им.
